Die Aachener Printen, Spezialität als Geschenk und Andenken

Der Duft von Anis, Zimt, Korriander und Nelken liegt in der Luft, ein typisches Geruchsmerkmal für Aachener Printen.

Mittlerweile werden die Printen aus Aachen in die ganze Welt verschickt und verschenkt. Printen, das ist ein Stück Aachen.

Gerade jetzt zur Weihnachtszeit duftet es in Aachener Bäckereien nach diesen mal rechteckigen und mal als Printenmann gebackenen Köstlichkeiten. Als Andenken und Geschenke für Freunde, aber auch unter Geschäftsleuten ist dieses Mitbringsel ein beliebtes Gebäck.

Der Ursprung der Aachener Printe geht bis in die Zeit der Griechen und Römer. Der Ehemalige Honigkuchen wurde in die Form eines Heiligen gepresst und wurde als Festtagsgebäck gereicht.

Im Zweiten Weltkrieg war die Printe ein willkommener Proviant an der Front, da das Gebäck sehr lange haltbar war. Wem die Printe zu hart ist, lässt sie an feuchter Luft etwas aufweichen.

Printen gibt es in verschiedenen Variationen, mal Natur belassen, mal mit Nüssen, oder gar mit Schokolade überzogen. Auf dem Aachener Weihnachtsmarkt ist der Printenmann sozusagen als Wahrzeichen auf dem Katschhof vor dem Rathaus in Riesengröße zu sehen. Printen backen ist ein gekonntes Handwerk, welches auch heute noch größtenteils mit Hand verziert wird.

Printen Rezept.

Hier ein Rezept für Printen: Für ca. 35 Stück benötigt man 300 Gramm helles Weizenmehl, 200 g dunkles Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, 500 g Kandis-Sirup, 25 g Honig, 100 g Kandis, 100 g Farin, 10 g Orangeat, 40 g Printengewürz, 50 g Pottasche oder Natron (in 50 ml Wasser auflösen). Zubereitung: Den Sirup mit dem Honig erwärmen, danach etwas abkühlen.

Die Gewürze beimischen, danach Mehl und aufgelöstes Triebmittel beigeben und unterrühren. Den Kandiszucker am Besten in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle zerkleinern. Den Kandis unter den Teig kneten und bei Zimmertemperatur abgedeckt über Nacht ruhen lassen. Dann mit den Händen durchkneten und auf bestäubtem Untergrund ca. 3 mm dick ausrollen. Rechtecke (3 x 6 cm) ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Wahlweise bei 175 Grad Umluft oder 150 Grad Gasstufe 2 ca 10 bis 15 Minuten ausbacken. Eiweiß mit einer gabel aufschlagen und die Printen damit bestreichen. Direkt im Anschluss Hagelzucker darüber streuen und abkühlen lassen. In einer fest verschlossenen Dose einige Tage stehen lassen.

Guten Appetit bei den Aachener Printen, naja nicht ganz, denn Original Aachener Printen sind ein Geheimrezept der Printenbäckereien und Printenfabriken wie Nobis und Lambertz, wünscht Unterhaltungskünstler Baffy Scorpion.